История страны и «КАРАВАЯ»
Группа компаний «КАРАВАЙ» - один из лидеров отечественного хлебного производства, сегодня под брендом «КАРАВАЙ» объединились 5 предприятий Санкт-Петербурга с вековыми традициями хлебопечения. А начиналось все в далеком 1927 году: страна Советов, отказавшись от принципов НЭПа, решительно взялась за индустриализацию и реформирование хлебной отрасли.
Первым достижением промышленности Ленинграда стал хлебозавод-автомат с рекордной для того времени производительностью - до 300 тонн хлеба в сутки. Строительством завода руководил нарком продовольствия Алексей Егорович Бадаев, первую партию продукции выпустили к 10-летию Октябрьской революции. Максим Горький после экскурсии на предприятие оставил в книге посетителей запись: «Этот завод – самое изумительное из всего того, что я видел в Ленинграде».
Заводские печи специально для города на Неве изготовили в Англии по лицензии голландской фирмы Den Boer, даже сегодня, 90 лет спустя, печи-ветераны в строю и выпускают самые популярные сорта формового хлеба. В 1936 году по просьбе коллектива хлебозаводу было присвоено имя Алексея Бадаева.
Тысячи страниц написаны о подвиге ленинградцев в годы войны и блокады, на передовой отчаянного сражения города за жизнь оказались сотрудники хлебозаводов. В самые страшные блокадные дни коллектив завода имени Бадаева продолжал выпускать хлеб для города и фронта. Совсем юные девчонки, после 12-часовой рабочей смены, выстраивались цепочкой от завода до проруби на Неве и ведрами передавали воду для замеса теста.
Городской водопровод не работал, приходилось ежедневно вручную доставлять на производство больше тысячи ведер с ледяной водой. А после такого испытания еще и выгружать мешки с мукой, разбирать на дрова деревянные постройки, дежурить на крышах во время обстрела, гасить «зажигалки», ухаживать за ранеными и спасать детей.
После войны разрушенная, но вдохновленная победой страна стремительно восстанавливала все отрасли хозяйства, в 1947 году хлебозавод имени Бадаева превысил довоенные объемы производства и значительно расширил ассортимент. В 1960 году введены в эксплуатацию две поточные линии по выпуску бубликов и баранок, оборудование для новых линий разработано талантливыми изобретателями из числа сотрудников завода.
На предприятии внедряется система бестарной транспортировки и хранения муки, склад БХМ исправно работает и в наши дни. В 1966 году в ассортименте завода впервые появляются батоны, со временем началось производство сладкой соломки и открылся первый в городе цех пралине, выпускающий основу для шоколадно-вафельных тортов.
В 1991 году предприятия хлебной отрасли получили возможность самостоятельно выбирать стратегию развития, на хлебозаводе №6 имени Бадаева решили начать с ремонта помещений, замены устаревшего оборудования и технологий. Обновленному предприятию потребовалось новое имя: в 1993 году на заводе объявили конкурс на лучшее название предприятия – «КАРАВАЙ» победил с большим отрывом.
Серьезным и очень дальновидным шагом стало приобретение Центральной технологической испытательной лаборатории, которая с 1930 года обслуживала все хлебопекарные предприятия города. Лаборатория вошла в состав завода на правах самостоятельного подразделения, это позволило сохранить накопленный десятилетиями опыт и уникальный коллектив профессионалов. Благодаря технологам лаборатории «КАРАВАЙ» первым на местном рынке приступил к освоению европейских образцов рецептуры.
Глобальный экономический перелом стал моментом истины для хлебного производства, в новых условиях выживали самые сильные и целеустремленные, те, кто сумел внедрить новые принципы работы – конкурентоспособность, динамичность, эффективность всех производственных процессов. Сдоба в промышленных масштабах – первая технологическая и коммерческая победа «КАРАВАЯ» в эпоху рыночной экономики, в 1995 году на предприятии возродили производство батонов, а в 1996 году началась история магазинов фирменной торговли.
С советских времен на «КАРАВАЕ» изменилось буквально все, кардинально обновили оборудование, ассортимент, всю систему производства и доставки продукции. Но при этом очень дорожат традициями и стараются сохранять все лучшее, что досталось коллективу от предшественников. По-прежнему замешивают тесто на живых натуральных заквасках, по-прежнему выпекают традиционные сорта хлеба в раритетных печах начала века и ежегодно подводят итоги трудового соревнования - сила «КАРАВАЯ» в грамотном сочетании лучших традиций и самых современных инноваций на всех этапах производства.
В 2014 году предприятия группы компаний «КАРАВАЙ» успешно прошли аудит системы менеджмента качества ISO 22000:2005, эксперты подтвердили, что система пищевой безопасности на производстве соответствует самым высоким международным стандартам. По итогам 2016 года «КАРАВАЙ» стал победителем всероссийского конкурса отечественных предприятий в номинации «Производители хлебобулочной продукции» и получил «Знак качества России».
Летопись с продолжением
2017 год – юбилейный для группы компаний «КАРАВАЙ», самой крупной производственной площадке ОАО «КАРАВАЙ», ранее хлебозаводу им.Бадаева, исполнилось 90 лет. Это лишь один из «долгожителей» в семье «КАРАВАЯ».120 лет отметил хлебозавод «ЗАРЯ», больше 100 лет хлебному производству АО «Фирма Невская Сушка», 85 лет исполнилось хлебозаводу в Кронштадте, в 2014 году коллеги поздравляли с 80-летием «Кушелевский» хлебозавод - история юбиляров продолжается и становится гордостью нового поколения.
